пятница, 19 декабря 2014 г.

Витамины и беременность: что раньше ?

Все знают, что беременным рекомендуют пить витамины. Любой ресурс для будущих мам - журнал, сайт, стены женской консультации, возможно, даже ваша обменная карта, - будет рекламировать вам какой-нибудь витаминный комплекс "пренаталь". Конечно, ведь потребность в питательных веществах во время беременности возрастает во много раз, а съесть мы сможем разве что на 15-20% больше того, что едим обычно.


Давайте теперь подумаем вот о чем. Самые важные процессы и самый большой рост эмбриона происходит в первые недели беременности - тогда, когда мы можем еще и ничего не знать. (И, наверное, есть причины, зачем это природой так задумано.) Все эти процессы и весь этот рост действительно требуют большого количества питательных веществ - витаминов и минералов. Откуда они могут прийти, если мы только начинаем задумываться о том, что нам нужно теперь получше питаться (ага, когда часто может тошнить от одних запахов еды) и, наверное, дойти таки до аптеки и прикупить витаминов для беременных ?

Все, наверное, знают, что в начале беременности очень важна фолиевая кислота. Для чего ? 

четверг, 18 декабря 2014 г.

"Антон тут рядом", или особая потребность любить и быть любимым

Я посмотрела этот фильм уже несколько месяцев назад. Тяжело, в несколько заходов. И так и не смогла собрать мысли вместе, чтобы о нем написать. Но тут его посмотрела и о нем написала Инга Дубинина. Если вы еще знакомы с этой очень особенной мамой особенной девочки Иры из Минска - то обязательно познакомьтесь, вот ее ЖЖ. Инга - одна из тех родителей "особых", которые не только "поднимают" своего ребенка, но и двигают своим существованием весь мир. Одна из тех, про кого я бы  сказала цитатой из обсуждения: "Мосты держат берега".

В ноябре этого года Инга стала одним из основателей Центра проблем детского развития "Левания", занимается вопросами тьюторства и инклюзии в Беларуси, читает лекции дефектологам и логопедам, ну и между делом вдохновляет своих читателей и заставляет задумываться над многими серьезными вещами.

Вот, собственно, пост Инги о фильме:

вторник, 9 декабря 2014 г.

Болезни детей и карма родителей

Несколько раз подряд мне попался в фейсбуке этот текст под названием "Дети - карма родителей". Не хотела привлекать к нему еще больше внимания, но уж слишком много я его и некоторые подобные вижу. И мне есть, что сказать против.

Денису Захарову повезло - он живет в простом мире, где связи однозначны и прямолинейны. И окружен он, складывается впечатление, не сильно далекими людьми, для которых идея кармы - откровение. Буду только надеяться, что у него самого карма идеальная и его собственные дети будут всегда здоровы. Ну или хотя бы лет до 16, которые он отвел для Жизни на разговор с ним через детей.

понедельник, 24 ноября 2014 г.

О холестерине замолвите слово

Близкий мне человек получил письмо от доктора о том, что у него обнаружен "слегка повышенный" холестерин, вместе с рекомендациями заняться спортом, сократить употребление десертов и насыщенных жиров. И если с первыми двумя пунктами - спортом и потреблением сладкого я согласна, то насчет насыщенных жиров мне приходится высказываться против совета врача. Хорошо, что ему не прописали препараты, понижающие холестерин, иначе мне пришлось бы восставать и против этого. Ситуация эта довольно типична - думаю, у многих из вас есть родственники или знакомые, у которых обнаружили высокий холестерин, дали рекомендацию сократить употребление животных жиров и прописали таблетки, якобы в пользу здоровья сердца.


пятница, 7 ноября 2014 г.

О чем просит кишечник, или Подготовьте меня к беременности !

Когда-то в Алматы, в уже кажущимся далеким 2009, будучи на 9-м месяце своей первой беременности, я оказалась на семинаре "духовного акушера" Михаила Фомина о родах. Официальное название семинара было "Естественные роды - здоровый малыш", но всем было понятно, что речь пойдет о родах домашних. Событие это было своего рода революционным, поскольку говорить в Алматы о домашних родах громко тогда было совсем не принято, да и сейчас, наверное, лучше шепотом и среди тех, кто "там был и знает". Сакральное знание о том, что домашние роды - тема практически криминальная, в ближайшие месяцы после этого семинара получила и уже родившая я сама, и моя подруга - на тот момент, главный редактор журнала для родителей, информационно поддержавшего семинар Фомина: нам обеим пришлось столкнуться с чиновниками местного Минздрава. Мне грозили тем, что мое материнство придется доказывать через суд посредством анализа ДНК, а подруге - тоже судом, за провокацию каких-то волнений в массах, уже точно не помню, каких.


Но я помню, с чего начал семинар Фомин: с темы подготовки к беременности. И в этой подготовке был один, но очень важный пункт: привести в порядок кишечник. Прозвучало это тогда для меня достаточно неожиданно, но здраво. Теперь я думаю, что на этой теме семинар можно было бы и завершить, отправив всех "планирующих" и уже беременных выполнять этот пункт.

среда, 29 октября 2014 г.

Как подступиться к эпилепсии

Диагноз "эпилепсия" для детей с повреждениями мозга и сложностями в обучении - далеко не редкость. Про эпилепсию и ее контроль диетой я уже писала в записи про кетогенную диету и в записи о фильме "Прежде всего, не навреди", как и несколько слов о нашем с сыном личном опыте. Но, поскольку послание это мне кажется очень важным, мне сложно на этом остановиться.

Я, наконец, добралась до книги доктора Наташи Кэмпбел-МакБрайт "Кишечно-психологический синдром. Естественный метод лечения аутизма, дислексии, диспраксии, гиперактивности, cиндрома дефицита внимания, депрессии и шизофрении" (Dr. Natasha Campbell-McBride. Gut and Psychology Syndrome. Natural treatment for autism, ADHD/ADD, dyslexia, dyspraxia, depression and schizophrenia.) Немного об этой диете (GAPS) я тоже уже писала.



Так вот, в книге есть целая глава об эпилепсии и о том, почему диета работает. Записываю основные мысли:

четверг, 23 октября 2014 г.

Знаковые творения

Взгляните на эту Лизу дель Джокондо. Копия как копия, правда, - мало ли кто перерисовывает творение Леонардо?


Ну или вот на эту батальную сцену:


А если вам сказать, что это было создано человеком, который никогда в жизни не смог бы взять в руки карандаш ? В то время, когда компьютерных технологий, позволяющих рисовать, еще не было ? А если вам сказать, что это было создано на печатной машинке одним пальцем, поддерживаемым другой рукой, используя всего несколько знаков ?

вторник, 21 октября 2014 г.

"Звездочки на земле": каждый ребенок - особенный, или об особых потребностях в лучших традициях Болливуда

 Не оставляй меня одного в толпе,
Откуда я не смогу вернуться домой, мама.
Не отправляй меня так далеко,
Что я даже в воспоминаниях не смогу приходить к тебе, мама.
(Слова из песни к фильму)






Наверное, не случайно, что фильм, о котором я хочу рассказать сегодня, пришел ко мне во время фестиваля Дивали - главного индийского праздника. Пришел он в рассылке Алены Волковой, пишущей о развитии речи (ее статья о фильме здесь) под заголовком "Фильм, который нужно посмотреть ВСЕМ родителям и педагогам". Но мне очень хочется не просто согласиться с этими словами и поделиться фильмом, но и свои пять копеек про него вставить.

пятница, 12 сентября 2014 г.

Все включены и всё включено: образование для "особых" детей в Новой Зеландии

 "Имеются свидетельства, согласно которым школы,
наиболее успешно включающие и обучающие детей
с ограниченными возможностями, в то же время
оказываются самыми лучшими для всех остальных детей." (*)

Поскольку мне приходится сейчас разбираться со школой для сына и различными вариантами его обучения, решила по ходу дела об этом написать. По большей части, это пока теория, почерпнутая из брошюр и бесед с учителями; и уже имеющийся наш опыт как таковой, конечно, мало кому пригодится. Но, наверное, любому родителю "особого" ребенка хорошо иметь представление о том, как могут обстоять дела с образованием.

Сначала - основы, применимые ко всем абсолютно детям. В "школу" новозеландские дети отправляются обычно в пять лет. Обязательно - с шести, но большинство начинает в пять. Те, которые пойдут в шесть - присоединятся к своим сверстникам, то есть могут начать сразу со второго класса.  И будут обязаны выпуститься из 12-го класса, то есть это минимум 11 лет в школе.

воскресенье, 7 сентября 2014 г.

Целительная абракадабра, или Звезды состоят из любви

"Абра-кадабра" - от арамейского
"Пока я говорю, я создаю"

Потихоньку погружаюсь в тему рассказывания и сочинения сказок детям. Не чтения, а именно рассказывания - это совсем другой мир. Голосом, правильно проговоренными словами, мы открываем ребенку дверь в духовный мир. Наш язык, наше воображение и наше здоровье - это все взаимосвязано. И если мы, взрослые, можем лечить себя, работая со своими мыслями, словами и образами, изучая и меняя сознание, то логично предположить, что детям мы можем помочь пройти похожий путь при помощи сказки. Сказка - это же не просто развлекающая история: она не только учит, но может и стать нашим домашним лекарством. Причем помогает сказка не только тому, кому ее рассказывают, но и тому, кто рассказывает: это целебное проявление любви.


В книге Нэнси Мэллон о том, как рассказывать детям сказки (Nancy Mellon, Storytelling with Children) есть глава "Сказки в болезни". Записываю себе (в своем, иногда вольном, переводе), и заодно делюсь:

четверг, 28 августа 2014 г.

Кокосовая мука и выпечка с ней

Наверное, все знают о кокосовом масле, кокосовом молоке и кокосовой стружке. Тем, кто хоть раз бывал в тропиках и пил свежеоткрытый кокос и ел ложкой его блестящую белую мякоть, не нужно объяснять, какой это вкусный и замечательно полезный продукт. А не так давно я открыла для себя кокосовую муку и после нескольких попыток нашла свой идеальный и универсальный рецепт выпечки с ней. А значит, пришло время об этом написать )


Почему кокосовая мука ?

Потому, что она позволит вам делать выпечку не только тогда, когда вы отказываетесь от глютена, но и от зерновых вообще - будь то Палео-диета, СУД или GAPS. При этом, вам не нужно будет злоупотреблять миндальной мукой и повышать свой уровень оксалатов, как это часто случается при отказе ото всех зерновых.

понедельник, 11 августа 2014 г.

Какого масла подлить в огонь ... пардон, на сковородку

Кроме насыщенности - ненасыщенности и устойчивости к окислению, какие еще факторы могут говорить о том, что масло или жир подходят или не подходят для того, чтобы на них жарить или подвергать их другой тепловой обработке ?

Давайте рассмотрим еще два критерия. На первый ссылаются довольно часто, на второй - гораздо реже:
1) температура дымообразования масла - та температура, после которой масло начинает дымиться и выделять газы; и
2) масла и жиры, которые применялись для готовки традиционно в том регионе, где вы живете, или вашими собственными бабушками, если живете вы с ними в разных местах. Ну или даже чужими бабушками, живущими в других уголках планеты: главное слово здесь - традиционно.

четверг, 7 августа 2014 г.

Где растет растительное масло ?

Почему растительное масло называют "растительным" ? Наверное, прежде всего потому, что оно - не "животное", то есть не жир животного происхождения. Интересно, что в английском языке (и это вам пригодится, когда вы будете читать состав продуктов на этикетах) растительное масло называют "vegetable oil", то есть дословно - "овощное масло"; и это своего рода нонсенс, потому что из овощей как таковых масло не получают. Где же "растет" масло и как из растений оно попадает к нам на стол ?


пятница, 18 июля 2014 г.

Откуда берутся крошки-моркошки ?

Сегодня в социальных сетях попалось вот это очень забавное фото:

"Вот так, друзья мои, делают мини-морковь ..."
На английском это звучит интереснее, потому что то, что у нас называют прозаично "морковью мини", "они" зовут "морковными малышами" - baby carrots. Поскольку в моем волшебном блокноте уже было кое-что записано об этих малышах, а многие мои знакомые ими лакомятся, то я решила не откладывать этот сюжет в долгий ящик.

среда, 9 июля 2014 г.

Кто придумал маргарин, или как еду начали делать в лабораториях

В начале было ... масло.
Ян Вермеер, "Молочница", 1658-1660
Для его приготовления требовалась зеленая трава, немного здоровых коров (а хотя бы и одна), и женщина, которая сначала корову доила, а потом сбивала из ее молока масло. Очень долго в истории всей "молочной" работой в хозяйстве занимались именно женщины, и знания, полученные по наследству, опыт и интуиция помогали им делать нужный продукт (чаще всего, масло и сыр). И так было веками, пока мужчинам не захотелось описать этот процесс в цифрах, градусах, часах-минутах и граммах. Им, конечно, показалось, что женщины все делают наобум ))) А потом мужчины сделали несколько других открытий, изначально к еде отношения не имевших, но взятых на вооружение компаниями (под руководством других мужчин), которым в будущем было суждено стать гигантами пищевой промышленности.

(Я не знаю точно, были ли эти открытия первыми попытками создать еду в химической лаборатории. Но сравнить их по значению в пропитании масс, по ущербу, наносимому здоровью и по прибыли, принесенной их производителям, может, наверное, только изобретение молочной смеси для детского питания.)

понедельник, 30 июня 2014 г.

Чтобы мозг как сыр в масле катался

Ни одна диета не поможет вам полностью избавиться от жира, потому что мозг — это чистый жир. Без мозга ты можешь выглядеть неплохо, но все, что ты сможешь делать, — это баллотироваться на выборную должность.
Джордж Бернард Шоу


Итак, как высказался выше Бернард Шоу, совсем избавиться от жира - не такая уж хорошая идея. А когда мозгу "не до жиру, быть бы живу" - что тогда остается ? Вот, один доктор так и пишет: "По своей структуре, мозг - это кусок жира желеобразной консистенции. ... Нервные клетки и их клеточные мембраны должны на 100% состоять из ненасыщенных жирных кислот, если в их структуру начинают входить транс-жиры, клеточная мембрана становится плотной и перестаёт пропускать полезные вещества внутрь клетки, а вредные - наружу." То, какие жиры входят в состав мембран нейронов, во многом определяется тем, какие жиры попадают в наш организм с едой. Поэтому "хорошие" пищевые жиры очень важны для хорошей работы мозга, незаменимы для его хорошего роста, хорошо воздействуют на нашу физическую и эмоциональную устойчивость и, конечно, представляют собой мощный источник энергии.


Как же правильно "умаслить" мозг, и как обычно делят жиры на "плохие" и "хорошие" ?

среда, 25 июня 2014 г.

Немного о непереносимости лактозы

Меня напрямую никак не касается, но вот что интересно из истории молока:

Современные генетики-эволюционисты рассматривают переносимость лактозы, - а не ее непереносимость, - как отклонение, которое со временем распространилось в некоторых,  чаще всего северных, популяциях. Биологически, человечество все еще в процессе приобретения переносимости лактозы, и те, кто ее приобрел, исторически смогли получить преимущества для выживания за счет расширения своего рациона: в голодные времена они могли рассчитывать на корову-кормилицу. (Лучше всего с этим справились, конечно, голландцы - в XVII веке они, благодаря своим любимым коровам, не только не умирали с голоду, но и жили довольно зажиточно по сравнению с соседями - среднее голландское хозяйство тратило на провизию только 30% своего дохода).


понедельник, 26 мая 2014 г.

Прежде всего, не навреди

Ну ничего нового под звездами нет ! Искала совсем другую информацию, а нашла интересный фильм. И не с кем-нибудь, а с Мэрил Стрип в главной роли. И не о чем-нибудь, а об эпилепсии и кетогенной диете !



Честно сказать, у меня мурашки по коже побежали, когда я прочла описание этого фильма. Потому, что это очень похоже на тот путь, который прошли мы с сыном. У нас этот путь был гораздо более легким, в фильме все, конечно, очень драматично, но схема та же: судороги - антиконвульсанты - ничего не помогает - предлагают еще антиконвульсанты - предлагают операцию - мы отказываемся - начинаем диету - приступы проходят.

Как говорит один из героев фильма: "Ни один врач не знает, почему начинаются судороги. Ни один врач не знает, почему препараты действуют на одних людей и не действуют на других".

четверг, 22 мая 2014 г.

Дети с особыми потребностями, личности с незаурядной судьбой, или просто дети ? (2)

Вот еще отрывок про целостность личности ребенка с особыми потребностями, это из вальдорфской педагогики (Майкл Люксфорд, "Дети с особыми потребностями: идеи Рудольфа Штайнера на практике"):
"Каждый ребенок, каждое человеческое существо - выражение беспредельной сути, ищущей воплощения в жизнь с волей и предназначением. У каждого есть судьба, значение и причина для рождения. Все так называемые отклонения, дефекты и особенности, отличные от среднестатистических, несут замысел и значение как для индивидуума, так и для всех тех, кто с ним встречается. (...) каждый - значимая личность и дает нам те уроки, которые нам предначертано выучить. (...) не только мы помогаем ребенку, но и ребенок помогает своим родителям, учителям и врачам.


вторник, 20 мая 2014 г.

Дети с особыми потребностями, личности с незаурядной судьбой или просто дети ? (1)

На этот раз будет не про еду. По крайней мере, не про вторичную пищу. Ведь еда - это, в конечном итоге, не самое главное для нашего роста во всех смыслах. Да-да, это я говорю. Куда важнее пища первичная: взаимоотношения, любовь и дружба, активность тела и духа, поиски и выполнение собственного предназначения ...

В частности, взаимоотношения с любым из наших детей - это важней всего остального, что мы можем для них сделать. Хорошо, когда любое наше действие, - кормим ли мы их, выбираем ли определенную систему обучения, учим ли плавать или кататься на велосипеде, - направлено на то, чтобы усилить привязанность. Когда же речь идет о наших "особых" детях, мне кажется, что помнить о том, что главное - отношения, еще важнее. Нам так много надо для них сделать, что мы забываем иногда остановиться на мгновение, насладиться моментом и порадоваться тому, что они - просто наши дети.



пятница, 16 мая 2014 г.

Питание для особых детей: Работа над ошибками

Этот пост по книге Джуди Конверс "Правильное питание для детей с особыми потребностями" - о типичных ошибках в применении диет и о том, как их избежать. Чтобы сэкономить ваше ценное время, прочтите этот список ДО того, как вы начнете действовать.

1. Не начинайте действовать без плана

Сначала составьте план. Разберитесь, чего вы хотите и на что надеетесь. Что будете делать, если этого не случится. Будьте честны сами с собой. Вы можете составить что-то вроде договора для вас, супруга(и) или других взрослых, которые заботятся о вашем ребенке. Определите, как долго вы хотите над этим работать, и какие результаты скажут вам, что стоит продолжать. Вы хотите улучшить здоровье ребенка и его функции до какой-то степени, или вы намереваетесь полностью победить его диагноз (если такое возможно) ? Последнего добиться будет сложно, но, возможно, вы увидите такие сдвиги, что вам захочется продолжать.

вторник, 13 мая 2014 г.

Питание для особых детей: сценарии и стратегии (2)

Это вторая часть разговора о типичных сценариях в питании "особых" детей и стратегиях их разрешения. которые предлагает Джуди Конверс в книге "Правильное питание для особых детей". В первой части я рассказала о "молочном" ребенке, ребенке на "желтой" диете, внезапно вегетаринацем и ребенке с рефлюксом (ГЭРБ).

Сегодня мы рассмотрим еще четыре сценария.



СЪЕДОБНОЕ НЕСЪЕДОБНОЕ (пикацизм, парорексия)

"Если вы считаете, что ваш ребенок неважно питается, - успокойтесь, - пишет Джуди, - меня сложно удивить". Иногда в дневники питания закрадываются странные вещи, которые мы с вами есть бы не подумали. Но хорошо уже то, что родители это отмечают и об этом говорят, потому что поедание несъедобных вещей - известный признак проблем с питанием и, в частности, нарушенного баланса минералов. Что же такого видела Джуди в дневниках питания, что родители выуживали изо ртов своих детей, которые не просто играли "с этим" во рту, а реально собирались "это" съесть ? Скрепки. Песок. Грязный лед и снег, желательно с подошв папиных ботинок. Экскременты, собачьи и человечьи. Деревянные паровозики. Карандаши. Ластики. Куски ткани. Пластик.

вторник, 6 мая 2014 г.

Питание для особых детей: сценарии и стратегии (1)

Вот несколько типичных для особых детей сценариев питания и их разрешения, которые предлагает Джуди Конверс в своей книге "Правильное питание для детей с особыми потребностями".

Вообще-то, подчеркивает Джуди, нет ни одной диеты, которая походила бы всем без исключения. Да, у наших детей зачастую есть большие и нерешенные проблемы с питанием. Нет у них одинаковых потребностей, они и на самом деле у каждого - особые. Исходя из своего опыта работы со многими такими детьми, Джуди заключает, что самая лучшая для вашего ребенка диета - та, которой вы можете следовать с минимальным стрессом, которая делает вас и вашего ребенка здоровым, счастливым и более успешным в общении и в обучении. Скорей всего, будет так, что через несколько месяцев проб и ошибок вы найдете свой собственный "сплав" из разных диет.

четверг, 1 мая 2014 г.

Питание для особых детей: Шаг 3. Как выявить "проблемные" продукты


После того, как вы проверили состояние микрофлоры кишечника ребенка и, при необходимости, приняли меры к ее восстановлению, настало время разобраться с пищевыми аллергиями, чувствительностью и непереносимостью. Немного о разнице между ними мы уже говорили, когда рассматривали диету "Без глютена, без казеина".

Еще раз - вкратце о том, как все это работает. Если у вашего ребенка есть кишечный кандидоз, это может привести к синдрому повышенной проницаемости кишечника. Это значит, что кишечник становится более пористым и менее "придирчивым" к молекулам и токсинам, попадающим в организм. Поэтому для того, чтобы предупредить, - или исправить, - повышенную проницаемость кишечника, ему нужна здоровая микрофлора.



вторник, 22 апреля 2014 г.

Питание для особых детей: Шаг 2. Восстановление равновесия микрофлоры кишечника

После того, как вы оценили рост ребенка и достаточность его рациона, и знаете, сколько ед ему нужно каждый день, вы готовы ко второму шагу плана действий по методике Джуди Конверс, предлагающей решать проблемы особых детей при помощи питания. Этот шаг - восстановление равновесия микрофлоры кишечника. Шаг этот идет вторым потому, что чрезвычайно важно сбалансировать микрофлору как можно раньше, до начала (или в самом начале) специальных диет или приема различных добавок.

В нашем кишечнике живет множество бактерий, паразитов, червей, вирусов и дрожжевых грибков. В организме среднестатистического взрослого все это многообразие весит больше килограмма, а пересчету и вовсе не поддается. Одних видов этих микроорганизмов будет сотни или даже тысячи. И вся эта флора в буквальном смысле ест то, что едим мы.

"Ну что, убьем выходные на то, чтобы вырвать сорняки,
или просто скажем всем, что это у нас тут огород ?"

Тот, кто работает в огороде, поймет такое сравнение: ни один садовник не будет поливать питательным раствором компоста тот участок, где растут сорняки. Сначала он вырвет сорняки и освободит место для тех растений, которые хочет вырастить. И только потом будет удобрять. Если же удобрить почву сначала, то сорняки разрастутся и вытеснят ваши замечательные овощи.

вторник, 15 апреля 2014 г.

Питание для особых детей: Шаг 1. Оценка исходного нутритивного статуса

Итак, после того, как мы посмотрели варианты диет, вернемся подробнее к плану действий, который предлагает Джуди Конверс в книге "Правильное питание для детей с особыми потребностями".

На своем сайте, Джуди называет свою практику "Работа с питанием для аутистов" (Nutriton Care Process for Autism - NCPA). Это тот метод, который она вывела за годы работы с особыми детьми, собрав вместе инструменты био-медицинского и обычного медицинского подходов.
Плакат 1930 года.

Первый и самый важный шаг в восстановлении здоровья детей через питание - это оценка того, как ребенок растет (и набирает вес). Если хорошо - это значит, что и кишечник хорошо работает и может усваивать всю ту полезную пищу, которую мы ему даем. Когда мы видим, что хорошего роста нет - это значит, что питание ребенка неадекватно и неэффективно, следовательно, у него возникают проблемы с возможностью познавать мир, он часто болеет и плохо спит, и его поведение, обучение и другие функции могли бы быть лучше. 

пятница, 11 апреля 2014 г.

Питание для особых детей: обзор диет (5). Кишечно-психологический синдром (GAPS)

Это не совсем диета, а более - комплекс мер, направленных на улучшение умственных функций через решение пищеварительных проблем. По-английски это называется Gut and Psychology Syndrome (GAPS), и дословно переводится как "Кишечно-психологический синдром", но устоявшегося названия для этого метода в русском языке пока нет. Автор метода - доктор Наташа Кэмпбелл-МакБрайт (а до замужества - Наталья Тимерханова), невропатолог и специалист по питанию, как водится, мама ребенка с диагнозом "аутизм", сначала искавшая эффективный метод лечения для своего сына, а потом работающая как врач с сотнями больных с аутизмом и другими умственными нарушениями. В 2004 году она написала книгу "Кишечно-психологический синдром. Естественный метод лечения аутизма, дислексии, диспраксии, гиперактивности, cиндрома дефицита внимания, депрессии и шизофрении" (Dr. Natasha Campbell-McBride. Gut and Psychology Syndrome. Natural treatment for autism, ADHD/ADD, dyslexia, dyspraxia, depression and schizophrenia.)


Подробнее об истории подхода GAPS можно почитать здесь. Кроме того, официальный сайт GAPS частично существует на русском языке, и доступной информации там довольно много. Вот страница, довольно подробно описывающая диету, и вы можете просмотреть многие другие разделы справа. Удивительно, что пока на русском нет книги (которая уже существует на французском, итальянском, исландском и венгерском), но, наверное, это, опять-таки, к вопросу спроса.

четверг, 10 апреля 2014 г.

Питание для особых детей: обзор диет (4). Низкооксалатная диета (LOD)

И еще одна диета, которую упоминает Джуди Конверс в книге "Правильное питание для особых детей": Низкооксалатная диета (Low Oxalate Diet - LOD). Как следует из названия, идея этой диеты - сократить поступление с пищей оксалатов - молекул, способных образовывать почечные или желчные камни, откладываться в виде кристаллов в суставах, костях и других тканях.  Взрослые с подобными проблемами пользовались этой диетой довольно давно, но сравнительно недавно было замечено, что у детей-аутистов повышен уровень оксалатов в моче, и многие родители увидели, что на этой диете состояние ребенка улучшается, при том, что предыдущие диеты (часто БГБК и СУД) не помогли.




Опять-таки, отмечает Джуди, на этой диете нужно строго отслеживать рост ребенка и достаточность его питания, так как эта диета изначально не была создана для растущего детского организма. И, опять-таки, проблема с оксалатами возникает там, где существуют проблемы с флорой и проницаемостью кишечника: в нормальной ситуации оксалатные соединения нейтрализуются "хорошими" бактериями и выводятся из организма.

среда, 9 апреля 2014 г.

Питание для особых детей: Обзор диет (3). Без глютена, без казеина, и при чем здесь опиум

"Без глютена, без казеина" (сокращенно БГБК) - наверное, самая известная из всех диет для детей с особыми потребностями: она популярна еще с 1990-х. Глютен (клейковина) - это белок, содержащийся в пшенице и некоторых других злаках (рожь, ячмень); казеин - белок, содержащийся в молоке и молочных продуктах.

Джуди Конверс в своей книге "Правильное питание для детей с особыми потребностями" пишет о том, что она наблюдает две сложности, связанные с соблюдением этой диеты:
1) рацион ребенка очень быстро наполняется крахмалистыми продуктами (как раз теми, что исключаются на Специфической углеводной диете) и не дает ребенку достаточно белка: поскольку многие дети не любят или не могут есть мясо или яйца, родители начинают им давать рисовое или соевое молоко в качестве основного источника белка (это неадекватная замена и она создает новые проблемы);
2) многие дети плохо реагируют (воспалением в кишечнике) на другие виды продуктов, а не только на белки пшеницы и молока. Это означает, что, чаще всего, само по себе исключение из рациона глютена и казеина недостаточно для значительного улучшения.

Однако, исключение из рациона глютена и казеина - хорошая отправная точка, поскольку именно эти два белка зачастую запускают воспалительные процессы у "особых" детей, усваиваются не так, как должны, и действуют на организм подобно опиатам.

понедельник, 7 апреля 2014 г.

Питание для особых детей: Обзор диет (2). Специфическая углеводная диета (SCD)

Эта диета помогает восстановить здоровье кишечника и нормализовать кишечное всасывание. Подробно она описана в книге Элаин Готшал "Разорвать порочный круг" (Elaine Gottschall, Breaking the Vicious Cycle). Книга полезная, и я думаю завести ее на своей книжной полке.


Цель этой диеты - держать под контролем рост Кандиды (дрожжей) и вредоносных бактерий в кишечнике путем "допуска" в пищу только тех углеводов, которые являются моносахаридами (они быстро и легко всасываются в верхнем отделе тонкого кишечника). Наиболее известные моносахариды - глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза. Это - самая простая форма сахара (не путать в данном случае с сахарозой!)). Идея заключается в том, чтобы заморить голодом нежелательную флору, обитающую глубже в ЖКТ, просто не допуская в питание углеводы, способные туда добраться.

четверг, 3 апреля 2014 г.

Питание для особых детей: Обзор диет (1). Кетогенная диета, эпилепсия и ... сахар

В области питания для детей с особыми потребностями существует множество разных стратегий. Если вы выполняете все шаги по плану, описанному ранее, то вам станет более понятно, с чего начать, пишет Джуди Конверс. Поскольку ошибка (так она считает), которую совершают чаще всего - это ограничение углеводов, то и начнем мы с диет, которые такое ограничение предполагают.


Самая, наверное, известная в медицинском мире диета, применяемая для детей с особыми потребностями - это кетогенная диета. Она практикуется в разных странах Европы и Америки уже десятки лет, и приносит какие-то результаты в предотвращении судорог. Суть этой диеты заключается в том, что углеводы в питании очень сильно ограничиваются, - так, чтобы большая часть калорий поступала из жиров, - и увеличивается доля белков.

вторник, 1 апреля 2014 г.

Питание для особых детей: Выдержки из курса "Что делать ... ?"

Сегодня хочу просто выложить раздел о питании для детей с повреждениями мозга из брошюры "Путь к здоровью" (The Pathway to Wellness), подготовленной Гленном Доманом и его командой, и немного добавить из того, что рассказывается на курсе "Что делать, если у вашего ребенка повреждение мозга". На мой взгляд, там очень важная основная информация, без которой нет смысла двигаться дальше и разговаривать о разных специальных диетах. Брошюру на русском можно скачать тут. Найдена на сайте www.villy-vinky.ru , это форум для тех, кто занимается по методике Домана. Я немного подкорректировала перевод, поэтому в скачанной полной брошюре будет по-другому.


ПИТАНИЕ - ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ

1. То, что мы едим, пьем и чем дышим, значительно влияет на функции мозга.

понедельник, 31 марта 2014 г.

Питание для особых детей: белки-жиры-углеводы

Я продолжаю, вместе с Джуди Конверс, разбираться с питанием для "особых" детей.

Итак, за 6-8 месяцев у вашего ребенка вполне должны появиться какие-то положительные сдвиги от специальной диеты. Если их нет, и вы правильно выполнили первые 4 шага, то, скорей всего, чего-то в программе не хватает. И чем быстрее вы обратитесь за помощью к специалисту, тем лучше.
"Пусть пища будет моим лекарством, а лекарство - пищей". Гиппократ


Наблюдайте за признаки и симптомами воспалительных процессов от конкретных продуктов (каждая ложка еды - либо воспалительная, либо спасительная) или их плохого усвоения: они должны уменьшаться.

четверг, 27 марта 2014 г.

Питание для особых детей: план действий

Итак, перейдем непосредственно к плану действий. Как я писала в предыдущем посте, непосредственно еда - это только часть программы, которую Джуди Конверс предлагает предпринять в своей книге "Питание для детей с особыми потребностями".

Все шаги, о которых пойдет речь дальше, должны быть выполнены именно в такой последовательности. Если какие-то из них не будут выполнены полностью или же будут просто пропущены, то вся ваша специальная диета тоже не пойдет так хорошо, как могла бы.



Питание для особых детей: группа поддержки

Не могу не сказать об этом, прежде чем будем читать пойдем дальше. Джуди Конверс, конечно же, не предлагает нам лечиться по книгам и интернету. Она говорит о том, что все, о чем будет идти речь - это идеи, которые вы можете обсудить с врачами и специалистами, и без "группы поддержки" в их лице никак не справиться. С другой стороны, она отмечает из своего опыта, что прогресс детей, которые находились на специальных диетах под наблюдением среднестатистических врачей (не так сильно разбирающихся в вопросах питания), был ничуть не лучше, чем прогресс тех детей, родители которых просто черпали информацию из книг и в Интернете.


Еще раз - это не том, что помощи искать не надо. Конечно, построение такой группы в наших условиях очень нелегко, а иногда и невозможно. Но продолжать поиски стоит, и если вам посчастливится заполучить на свою сторону хотя бы одного поддерживающего вас, любопытного врача, это  сильно облегчит вашу задачу. Потому, что изменения в диете должны происходить в рамках комплекса мер, о которых чуть позже.

понедельник, 24 марта 2014 г.

Терапия через питание, или специальные диеты действительно помогают ...

Думала о совершенно других вещах и строила другие планы, но на глаза почти случайно попалась книга американки Джуди Конверс, нутрициониста, под названием "Правильное питание для детей с особыми потребностями" (Judy Converse, Special Needs Kids Eat Right). На русском никакого упоминания этой книги я не нашла, если вдруг кто-то что-то знает - сообщите, потому что мне она кажется настолько важной для родителей всех "особых" детей, что хочется всю ее махом перевести.


Но я буду понемногу и кусочками. Джуди - лицензированный диетолог и ДАН-доктор (Defeat Autism Now), много лет помогающая в своей практике детям с различными диагнозами. Прежде всего это аутизм и  СДВГ, но в целом, говорит она, терапия через питание работает более-менее одинаково в самых разных проблемных ситуациях, связанных с поведением, неврологией и развитием.

Вне зависимости от того, какой диагноз у вашего ребенка: диабет, астма, повреждение мозга в результате травмы, лейкемия, муковисцидоз, нарушения роста, краснуха, аутизм или сложности в обучении, хорошая поддержка через питание - безопасный и надежный компонент общего плана выздоровления.

Пища Богов, или снова про глутамат

Попалась мне сегодня вот эта статья:  "Мать-биохимик избавила дочь от симптомов аутизма". Цитата: "Биохимик Кэтрин Рид (Katherine Reid) из Сан-Франциско обнаружила средство, которое в некоторых случаях позволяет свести к минимуму симптомы аутизма у детей - диету, исключающую глутамат натрия".


Глутамат натрия, известный еще как MSG (MonoSodium Glutamat), или пищевая добавка E621, присутствует, прежде всего, как усилитель вкуса в сильно переработанных продуктах. Как бы внимательно вы ни читали упаковки, вы не можете быть уверены, что покупаете продукт без него - даже если там большими буквами написано "NO MSG".

четверг, 20 февраля 2014 г.

История сахара: нацисты и конфитюр

А вот еще один горько-сладкий исторический портрет из серии "услащай и властвуй".

До Первой мировой войны Германия была ведущим экспортером сахарной свеклы (а заодно и  третьей в общемировом списке, уступив место только "тростниковым" Кубе и Ямайке). Затем производство стремительно упало, и правительству пришлось вмешаться, чтобы сохранить сахар доступным для "мирных жителей". После войны, несмотря на усилия правительства по возрождению сахарной отрасли, ее так и не удалось поставить на ноги из-за демпинга импортного сахара и разрушительного эффекта Депрессии.

Помощь пришла со стороны нацистов. Они красиво вписали сахарную свеклу в идеологию, идеализирующую Blut und Boden - кровь и почву. Сахарная свекла нравилась нацистам за то, что держала крестьян в деревне, снабжала немцев таким важным продуктом, а заодно и давала лишний повод восторжествовать над низшими расами, производившими в более теплом климате сахар тростниковый.


Как сократить потребление сахара: 5 советов от Welness Today

Ну вот, если уж вы задумались, как сделать так, чтобы сладкого хотелось меньше, и, соответственно, сократить потребление сахара, то тут - 5 советов и моя отсебятина:


1. Солите меньше. Мы в семье убрали соль вместе с сахаром.

2. Ешьте больше сладких овощей. Свекла, морковка, батат (последний вообще для мозга очень хорош). Пробовали когда-нибудь морковное пюре с куркумой ? Очень рекомендую )

3. Попробуйте начинать день с зарядки. Хе-хе, тут мне еще есть над чем поработать. Приготовление завтрака на время и сборы детей считается зарядкой ?))

4. Прекратите есть полуфабрикаты, еду из упаковок и так далее. Начните читать этикетки, и вы увидите, что сахаром нагружены те продукты, в которых вы его не ожидаете. При чтении этикеток полезно помнить, что 4 грамма - это чайная ложка сахара. Сколько ложек вы едите вместе с супер-пупер здоровыми мюслями за завтраком?

5. Ну и конечно группа поддержки. Меня поддерживает муж, а всю нашу семью - осознание того, что для одного нашего ребенка отсутствие сахара в рационе - это не прихоть, а острая жизненная необходимость. А остальным - лучшее здоровье в виде бонуса.

Вкусных вам дней !

вторник, 18 февраля 2014 г.

История сахара: "опиум" для рабочих

Ну вот и мое любимое из "Сахара", пока дети еще спят: 

Как же случилось, что из королевской забавы сахар необходимым элементом питания самого простого человека на земле ? Как мы пришли к тому, что сахар - продукт первой необходимости, которому позволить исчезнуть с прилавков никак нельзя ?

Большая часть ответа - в двух словах: Промышленная революция



История сахара: Наполеон и сахарная свекла

Ну что ж, вернемся к "Сахару"

Следующая историческая фигура, приложившая руку к его пути в народ - Наполеон Бонапарт.



После унизительного разгрома в Трафальгарском сражении (1805), Наполеон объявил Великобритании экономическую войну, заблокировав тростниковому сахару из британских колоний доступ в континентальную Европу. Хотя французские колонии тоже производили и поставляли сахар (3/4 французского сахара приходили через порты Нанта, Бордо и Марселя), его было недостаточно. 

Наполеон, уже в те времена справедливо опасаясь волнений, решил сделать ставку на сахарную свеклу, несмотря на то, что процесс извлечения сахара из нее был еще на стадии экспериментов.

пятница, 7 февраля 2014 г.

Черный Моцарт

А вот еще одна увлекательнейшая история из книги "Сахар":


история Жозефа де Булонь, шевалье Сен-Жоржа. Сыну белого французского плантатора и его сенегальской рабыни-любовницы повезло намного больше, чем другим подобным детям-мулатам: отец его признал, вырастил как аристократа и посвятил в бизнес. Отец отправил его с матерью во Францию после того, как Жозеф попытался вмешаться в бичевание рабов и был ударен за это надсмотрщиком.

среда, 5 февраля 2014 г.

История сахара: рабство

А вот другая сторона сахара - сразу явно горькая и "черная". История тростниковых плантаций неразрывно связана с историей рабства. То распространение, которое получила торговля неграми, случилось из-за того, что плантаторам нужна была рабочая сила для тяжелого труда под палящим солнцем. Белые рабочие для этого просто не подходили (однако, позднее, в Австралии, сие утверждение было опровергнуто на практике). И, несмотря на то, что черные рабы были всегда самым большим капиталом плантатора, обходились с ними более, чем жестоко. До тех пор, пока с 1807 года не замаячила отмена работорговли и плантаторы стали думать о том, как же восстановить естественное воспроизводство своих рабочих (рождаемость рабов и даже животных на тростниковых плантациях была крайне низкой от нечеловеческих условий жизни и работы).

Вот и Вольтер об этом пишет в "Кандиде" (1758):


История сахара : королевы (2)

И снова про горькую историю сахара. Другая королева-сладкоежка, властвующая над нацией сладкоежек - британская Елизавета I. Как минимум одно упоминание свидетельствует о том, что зубы королевы были черны, и, судя по всему, от чрезмерного употребления сахара.


В ее эпоху британская кулинария, славящейся своей ужасной репутацией, впервые изобрела что-то новенькое: "сахарные перекусы".

четверг, 30 января 2014 г.

История сахара: королевы

Читаю увлекательнейшую книгу. "Сахар: горько-сладкая история" (Elizabeth Abbott, Sugar: A Bittersweet History). 


 Среди всего прочего, очень интересно узнать, кто "виновен" в распространении десерта как завершения банкета в европейской кухне.

А виновны две французские королевы из клана Медичи.